Pastel de chocolate húmedo relleno de queso crema

Hay pasteles que se hacen para salir del paso, y otros para una ocasión especial.

Este pastel de chocolate es de los segundos: húmedo, con relleno cremoso y ganache.

No es una receta de cinco minutos, pero tampoco es complicada.

Ideal para un cumpleaños o cualquier celebración que merezca algo más.

Ingredientes

Con estas cantidades sale un pastel de tres capas.

Ideal para 10 a 12 porciones generosas.

Saca la mantequilla, el queso crema y los huevos con tiempo.

Que estén a temperatura ambiente hace toda la diferencia.

Preparación

Prepara la mezcla del bizcocho

Cierne juntos la harina, el bicarbonato y el cacao.

Bate la mantequilla con la sal hasta que esté cremosa.

Agrega los huevos uno por uno, sin apurarte.

Alterna los ingredientes secos con el yogur y el café.

🎂 Hornea los bizcochos con cuidado

Divide la mezcla en tres moldes engrasados.

Hornea a 180 °C por 35 a 40 minutos.

El palillo debe salir limpio del centro.

Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Refrigera de un día para otro, bien cubiertos.

Prepara el relleno de chocolate

Derrite el chocolate semiamargo y déjalo templar.

Bate el queso crema hasta que esté suave.

Agrega el chocolate derretido y sigue batiendo.

Monta la crema para batir hasta que duplique su volumen.

Incorpora la crema montada al relleno con movimientos suaves.

Arma y cubre con ganache

Humedece cada capa de bizcocho con el jarabe de café.

Cubre cada capa con una porción generosa de relleno.

Refrigera el pastel armado 30 minutos antes de decorar.

Calienta la crema y viértela sobre las chispas de chocolate.

Mezcla hasta lograr un ganache brillante y sin grumos.

Cubre el pastel dejando que escurra por los bordes.

☕ Por qué el café resalta el chocolate

El café no se agrega por su propio sabor.

Resalta las notas del cacao sin notarse después de hornear.

Por eso muchas recetas profesionales lo incluyen siempre.

🍫 Qué cambia si usas otro relleno

Sin queso crema, rellena solo con el ganache de chocolate.

Con cajeta en vez de relleno, sale más dulce.

Con cacao amargo en la masa, sabe más intenso.

🎉 Con qué se sirve en una celebración

Con una bola de helado de vainilla al lado.

Con velitas encajadas directo en el ganache tibio.

Usa un cuchillo caliente para que cada corte quede limpio.

Cuántos días se conserva en frío

Se conserva tapado en el refrigerador hasta por 5 días.

Sácalo 15 minutos antes de servir para que se suavice.

Este pastel pide más tiempo que otras recetas, pero vale la pena.

Prepáralo para esa ocasión que sí merece un postre especial.