Espagueti en salsa de cilantro y poblano
Si ya hiciste espagueti rojo y blanco mil veces y quieres algo diferente, esta receta te va a sorprender.
Es un espagueti cremoso, verde y lleno de sabor, perfecto para acompañar pollo, carnes o incluso servir como plato principal en reuniones.
La combinación de cilantro fresco y chile poblano crea una salsa suave, aromática y con ese toque mexicano que tanto nos gusta.
Además, es una receta fácil, rendidora y elegante, ideal para cenas especiales como Navidad o Año Nuevo.
🍝 Ingredientes
🧄 Receta paso a paso
En una olla grande coloca 3 litros de agua y lleva a ebullición.
Agrega la sal y el espagueti. Durante los primeros minutos, muévelo constantemente para evitar que se pegue.
Cocina aproximadamente 10 minutos o hasta que esté al dente, firme pero cocido.
Escurre y reserva media taza del agua de cocción. Este pequeño detalle hace una gran diferencia después.
🧀 Preparación de la salsa cremosa
Asa los chiles poblanos directamente al fuego o en comal hasta que estén bien tatemados.
Colócalos en una bolsa y deja que suden 10 minutos para poder retirar la piel fácilmente.
En un sartén derrite la mantequilla con un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
En la licuadora agrega los poblanos, el cilantro, la cebolla y el ajo sofritos, la crema, la leche, el queso crema y el queso rallado.
Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
🥣 Integración final del espagueti
Regresa la salsa al sartén y cocina a fuego bajo hasta que se caliente, pero sin dejar que hierva para evitar que se corte.
Incorpora el espagueti cocido y mezcla hasta que quede completamente cubierto con la salsa.
Si notas que la salsa se espesa demasiado, agrega un poco del agua de cocción reservada y mezcla suavemente.
🌿 Claves para que quede perfecto
- No dejes hervir la salsa para evitar que se corte la crema.
- Reserva siempre agua de cocción para ajustar la textura.
- Usa solo hojas y tallos delgados de cilantro para evitar sabor amargo.
- Agrega el espagueti cuando la salsa esté caliente pero no hirviendo.
🍗 Cómo acompañarlo
Este espagueti combina perfecto con pechuga de pollo a la plancha o medallones dorados en mantequilla.
También puedes servirlo con pollo empanizado o asado, logrando un contraste delicioso entre lo crujiente y lo cremoso.
Si lo prefieres vegetariano, acompáñalo con nopales asados o champiñones salteados.
🍞 Con qué pan o guarnición servirlo
Un pan tipo baguette ligeramente tostado es ideal para acompañar este espagueti, sobre todo si tiene mantequilla con ajo.
También puedes servirlo con pan rústico o pan artesanal que permita disfrutar hasta la última cucharada de salsa.
Como guarnición, una ensalada fresca con lechuga y jitomate aporta contraste y equilibra la cremosidad del plato.
Si lo quieres más completo, acompáñalo con nopales asados o verduras al vapor para lograr un menú más balanceado.
🍗 Variaciones
Con pollo, puedes usar pechuga en medallones sazonados con sal, pimienta y paprika, dorados en mantequilla para un contraste perfecto.
Si prefieres camarones, saltéalos apenas unos minutos hasta que estén rosados y jugosos, así mantendrán su textura tierna.
Para una versión completamente vegetariana, agrega champiñones salteados o calabacitas, logrando un plato ligero y delicioso.
Incluso puedes dejarlo tal cual, solo con la salsa verde cremosa, porque por sí mismo es un platillo protagonista.
🌶️ Poblano con más sabor
El secreto está en el asado correcto del chile poblano. Debe quedar bien tatemado por todos lados, casi negro por fuera.
Al meterlo en una bolsa para que sude, no solo facilitas retirar la piel, también ayudas a que el sabor ahumado se concentre.
Para evitar que pique, retira completamente venas y semillas. Ahí es donde se concentra la mayor parte del picor.
Si aún así quieres suavizarlo más, puedes mezclarlo con un poco más de crema o leche al licuar. Eso equilibra el sabor intenso del poblano sin quitarle personalidad.
🥛 Cómo ajustar la salsa
Si la salsa queda demasiado espesa, agrega poco a poco agua de la cocción de la pasta. Esto la aligera sin diluir el sabor.
También puedes usar un chorrito extra de leche caliente para lograr una textura más fluida y sedosa.
Si por el contrario queda muy líquida, deja cocinar a fuego bajo unos minutos más para que espese naturalmente.
Otra opción es añadir un poco más de queso crema, lo que aporta cuerpo y cremosidad de inmediato.
🌿 Usar cilantro o combinarlo con espinaca
Usar únicamente cilantro da un sabor más marcado, fresco y ligeramente herbal, con un perfil totalmente protagonista.
Cuando combinas cilantro con espinaca, el color se vuelve más intenso y vibrante, pero el sabor queda más suave y equilibrado.
La espinaca no roba sabor, simplemente ayuda a lograr un verde más brillante sin modificar demasiado la receta.
Si preparas esta pasta para niños o personas sensibles al cilantro, la mezcla con espinaca es una excelente alternativa.
Para una presentación más festiva, utiliza pasta tipo linguini y sírvela enrollada en el plato con terminado estilo restaurante.
Agrega queso parmesano recién rallado y unas hojas pequeñas de cilantro para un acabado sofisticado.
Puedes incorporar un toque de nuez moscada para aportar un aroma más profundo y cálido.
Si lo sirves en cenas especiales, acompáñalo con medallones de pollo dorados o camarones salteados para lograr un plato digno de celebración.
⚖️ Valor nutricional por porción
Una porción como plato principal aporta aproximadamente 520–600 calorías, dependiendo del tipo de crema y queso utilizado.
Es una receta con buena cantidad de proteínas y grasas lácteas, ideal para comidas especiales.
Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso crema y usar crema baja en grasa.
Este espagueti en salsa de cilantro y poblano es de esos platillos que se vuelven tradición en casa.
Es cremoso, aromático y diferente, pero con ese toque casero que hace que todos pidan segunda porción.
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